本课程开设始于2001年，最初为专业选修课——茶道课程的组成部分，设有茶艺理论及少数实验课程，授课对象为我校茶学本科在读学生。后因茶学学科建设的需要，以及学生的广泛好评，于2006年独立开设专业核心课——茶艺（含实验），系统教授茶艺理论、相关知识以及茶艺编创等内容；并加强实验部分内容，让学生在学习理论之余能够实地演练，尽快掌握各类茶艺表演流程、技巧以及茶艺编创能力。

　　自2006年开设以来，授课人数由60人/年左右扩展至120人/年，累积、收集了较大量的教学、创新作品视频，目前正在不断整理、扩展之中。本课程以茶艺理论与实践相结合的形式开展，且作为茶学（含茶学、茶文化与贸易方向）专业核心课程，受到学生的广泛好评，也吸引了大批社会上的爱茶人士前来观摩、旁听。登陆网络平台后，也受到一致好评。目前出于改版、升级需求，网站正在整理与重置阶段。茶艺是中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、侯汤、习茶的一系列程式和技艺。为理解和创作优秀的茶艺作品，还需了解掌握一定程度的茶具、泡茶用水等专业知识，且能够践行相关的礼仪、仪容、仪态要求。在理解掌握茶艺美学特征的同时，能够基于继承与创新相统一、科学与艺术相统一等创新原则，完成从茶席设计到仪容设计的茶艺创新过程。

　　作为一门实践性很强的专业核心课程，茶艺的实验课程主要有撮泡法茶艺，如玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺；工夫茶艺包括壶杯泡法工夫茶艺、壶盅泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺等。要求学生能在熟练掌握各项茶艺的实践操作技能基础上，融会贯通，不断创新。

　　课程负责人丁以寿副教授曾主持、主编、参编大量茶文化专业相关教材，并发表众多学术论文，曾多次在国际茶文化学术研讨会中发表演讲、报告。主讲教师华再欣具有国家高级茶艺技师、高级评茶师的职业资质，且拥有数十年的茶叶审评、茶艺表演、教学的经验。主讲教师宋丽、蒋文倩为青年骨干教师，曾经出访韩国、德国、美国等国家和地区，传播推广茶文化，推广中华茶艺。历次出访中均受到当地学者、茶爱好者及广大群众的认可，具有较高的国际影响力。

　　本课程全面、系统地论述了中华茶艺的基本理论知识，诸如茶艺一词的演变、茶艺定义、茶艺与茶道和分类原理、茶艺要素和环节，鉴泉择水、取火候汤，茶艺礼节、仪容、仪态，茶艺美学特征，茶艺编创原则和环节。并着重于实验训练，主要有撮泡法茶艺，如玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺；工夫茶艺包括壶杯泡法工夫茶艺、壶盅泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺等。

　　茶艺是中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、侯汤、习茶的一系列程式和技艺。为理解和创作优秀的茶艺作品，还需了解掌握一定程度的茶具、泡茶用水等专业知识，且能够践行相关的礼仪、仪容、仪态要求。在理解掌握茶艺美学特征的同时，能够基于继承与创新相统一、E星体育科学与艺术相统一等创新原则，完成从茶席设计到仪容设计的茶艺创新过程。E星体育要求学生能在熟练掌握各项茶艺的实践操作技能基础上，融会贯通，不断创新。

　　内容概述：茶艺一词溯源；茶艺定义；茶艺与茶道、茶俗、泡茶的区别和联系；茶艺分类。

　　1. 教学目的与要求：了解茶具的演变发展概况和茶具种类，熟悉茶具的选配。了解古代择水的经验，汤候的征状。

　　内容概述：茶具的演变和发展；瓷质茶具；紫砂茶具；金属及其他茶具；茶具选配。鉴泉择水；取火候汤。

　　1. 教学目的与要求：了解茶艺的礼节、仪容、仪态。了解茶艺美学的基本特征。

　　内容概述：鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等；仪容；仪态。茶艺美学形成与发展；茶艺美学特征。

　　1. 实验目的：熟悉茶艺实验茶具，了解茶艺实验内容，掌握习茶基本手法包括持壶法、持盅法、持杯法、茶巾折取法、温具法、翻杯法、轮杯法、取茶法、置茶法、注水法。

　　2. 实验材料与用品：茶桌、茶盘、茶叶罐、茶荷、茶巾、茶巾盘、水盂、茶匙、随手泡、茶壶、茶盅、盖碗、品茗杯、闻香杯、杯托等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶艺实验课程安排和基本要求、各茶具的名称和用途，再演示茶具的基本操作手法。学生用冷水练习，熟悉各茶具的不同操作手法。

　　4. 实验结果综述：学生能了解茶艺实验内容及要求，掌握各种茶具名称和习茶基本手法。

　　1. 实验目的：学习玻璃杯泡茶艺、盖碗泡法茶艺，重点练习备器、布席、赏茶、温杯、凤凰点头倒水、奉茶等程序，掌握用玻璃杯泡茶艺冲泡绿茶。

　　2.实验材料与用品：玻璃杯、玻璃杯托、盖碗、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶巾盘、水盂、随手泡、托盘、奉茶盘等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成整套茶艺操作。

　　1. 实验目的：学习碗杯泡法工夫茶艺，重点练习温碗、温杯、斟茶、品饮、续茶等程序，掌握用碗杯泡法工夫茶艺冲泡凤凰单丛茶。

　　2. 实验材料与用品：盖碗、品茗杯、双层瓷茶盘、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶巾、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成整套茶艺操作。

　　1. 实验目的：学习壶杯泡法工夫茶艺,重点练习温壶、投茶、高冲、刮沫、淋壶、温杯、运壶、低斟等程序，掌握用壶泡法工夫茶艺冲泡青茶。

　　2. 实验材料与用品：孟臣罐、若深瓯、玉书硊、潮汕泥炉、大小瓷茶盘、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶巾、茶巾盘、托盘、奉茶盘等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成整套茶艺操作。

　　1. 实验目的：学习碗盅泡法工夫茶艺，重点练习温碗、温盅、高冲、温杯、斟茶、奉茶、品茶、续茶等程序，掌握用碗盅泡法工夫茶艺冲泡青茶。

　　2. 实验材料与用品：盖碗、品茗杯、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶滤、茶滤架、茶巾、茶盅、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成整套茶艺操作。

　　1. 实验目的：学习壶盅泡法工夫茶艺，重点练习备水、温壶、温盅、温杯、斟茶、品茶等程序，掌握用壶盅泡法工夫茶艺冲泡铁观音茶。

　　2. 实验材料与用品：茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、杯托、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶滤、茶滤架、茶巾、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成整套茶艺操作。

　　1. 实验目的：学习牛奶红茶、柠檬红茶调饮茶艺，重点练习备器、投茶、冲泡、添加、品饮等程序。掌握使用冲泡器调饮牛奶红茶、柠檬红茶。

　　2. 实验材料与用品：冲泡器、茶壶、有柄杯、杯托、茶盘、奶缸（含奶）、柠檬盘（含柠檬和架子）、糖缸（含糖和夹子）、茶荷、茶匙、茶巾、茶叶罐、汤勺、水盂、茶桌、奉茶盘、随手泡等。

　　3. 实验内容与方法：教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤，再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习，熟悉茶具；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶调饮，完成整套茶艺操作。

　　2. 实验材料与用品：配料碟（带勺）、茶桌、茶盘、盖碗、品茗杯、闻香杯、杯托、玻璃杯、玻璃杯托、双层瓷茶盘、箸匙筒、孟臣罐、若深瓯、玉书硊、潮汕泥炉、茶滤、茶滤架、茶盅、闻香杯、茶荷、箸匙桶（含茶匙、箸）、箸架、茶巾、茶叶罐、奉茶盘、随手泡等。

　　3. 实验内容与方法：教师先带领学生复习茶具使用方法、茶艺程序各步骤，再示范操作各套茶艺。学生先用冷水练习；再用热水练习，熟悉各步骤程序；最后冲泡茶叶，完成各套茶艺操作。

　　课程成绩评定由两部分组成，即平时成绩A和笔试成绩B。课程成绩＝A×30%＋B×70%。

　　课程成绩评定由两部分组成，即平时成绩A和考核成绩B。课程成绩＝A×50%＋B×50%。

　　因网站改版，《茶艺》课程部分教学视频以及部分创新茶艺表演作品，日前已上传至优酷网中，通用观看密码为：65786409