茶叶的分类及代表 了解茶叶这一篇就够了

发布时间:2023-11-07 00:50:18     浏览:

  茶叶起源于神农尝百草,距今已有五千年!中国茶文化源远流长,博大精深,睁眼七件事,柴米油盐酱醋茶,从这就能看出来茶叶已经成为中国人不可或缺的生活组成部分。

  根据茶叶的发酵程度,可以分为六大类,依次为绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。

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  绿茶,未经发酵,就把茶树上的新叶或芽进行杀青,整形,烘干,然后制成饮品。绿茶冲泡后的茶汤较多保留了新鲜茶叶的绿色格调,而且其中茶多酚和咖啡碱能保留85%以上,叶绿素也能保留50%左右。经常喝绿茶能防癌,减脂。

  绿茶主要有:西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾,六安瓜片,太平猴魁等。

  白茶,新茶叶采摘后,不进行杀青或揉捻,只经过晒或文火烘干处理,因此,白茶的外型芽毫完整,满身披毫,E星体育官方网站茶汤清澈且呈现黄绿色,滋味清淡回甘。

  黄茶,加工工艺和绿茶接近,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化,形成黄色。跟进新鲜茶叶的老嫩和芽叶的大小可分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶。

  黄茶主要有:君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽,远安黄茶,沩山毛尖,平阳黄汤,雅安黄茶,秭归黄茶等。

  青茶,亦称乌龙茶,新鲜茶叶要经过采摘,萎凋,摇青,炒青,揉捻,烘焙等工序制作而成,久久留香,E星体育官方网站回味甘鲜。乌龙茶是由宋代贡茶龙图,凤饼演变而成,创制于1725年前后。

  红茶,无论是干茶还是冲泡后的茶汤都是以红色为主调,新芽叶需要经过萎凋,揉捻,发酵,干燥等典型工艺过程加工而成。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少了90%以上,同时产生了茶黄素,茶红素等新成分,E星体育官方网站因此,红茶的香气比鲜茶叶增加了许多。

  红茶主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等

  黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故称为黑茶。一般经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制成黑茶。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶主产地有四川,云南,湖北,湖南,陕西,安徽等。

  黑茶主要包括:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶、陕西黑茶、滇桂黑茶等