发布时间:2024-04-08 07:01:59 浏览:
div中国是文明古国,礼仪之邦,中国茶文化源远流长,博大精深。b中国是中国茶的故乡,是世界上最早发现茶树,利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。/b茶被人类发现和利用,有四五千年的历史。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体,能见其肺肝五脏”,理由是,“若非玲珑玉体,尝药一日遇十二毒,何以解之?”又有说“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。传说是否可信,但其中可见“茶”在长久的食用过程中的“药”用之性。/divdivbr/div 依照《诗经》等有关文献记录,在史前期,“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的,从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”。在食医合一的历史时代,茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而,由一般性的药用发展为习常的专用饮料,还必须有某种特别的因素,即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区,向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生,缺之必病。”故巴蜀人俗常饮食偏辛辣,积习数千年,至今依然。巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气,解热毒。久服成习,药用之旨逐渐隐没,茶于是成了一种日常饮料。 b茶文化,是茶与文化的有机融合 ,这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。/b茶文化在中国人的生活中,非常重要。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ,茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风 。隋朝,全民普遍饮茶。 唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日 无”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶,贡茶和赐茶等等。明、清茶文化已经普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝,茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。br b中国人上茶馆喝茶可谓历史悠久,而四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称。/b东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。类似太极茶道、老舍茶馆、圣淘沙、五福茶艺馆等大品牌,都属出自这些“茶气”极盛的城市里。 b杭州的茶,喝的是精致文化。/b“青梁湖山供慧眼,藤索茗话契禅心”,西湖边上的青藤茶馆,已成为杭州上千家茶馆的代表。坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应,此时此景,茶不醉人人自醉。 b成都的茶,喝的是平民文化。/b成都人享受生活的较真劲儿,比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶,那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”,不讲究茶的品质,不讲究喝茶的环境。大树荫处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有很多个门派,“峨嵋”、“青城”等,一直也是难分高下的。 b潮汕的茶,喝的是茶道文化/b;潮汕“功夫茶”,名扬海内外。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,味道醇正。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯,还有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之说。至于斟茶“套路”更是讲究,总结下来美其名曰:“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀,味道香郁隽永。 b北京的茶,喝的是贵气文化。/b皇城根下,任何东西都沾染着大气,有股富贵含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤,与其他省份的茶楼相比,更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,直来直往。在这里喝茶,服务员都好为人师,说起茶文化是如数家珍:喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具,丝毫含糊不得。作为茶客,也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝茶能喝出各地的文化来,手中的一杯茶,冲泡起来的都是当地的民俗民风。 中国六大茶类齐全,是世界上茶类最丰富的国家,纵使有几十个可以种茶的国家,但中国茶产业在世界上仍具有举足轻重的意义。br br中国茶叶种类繁多,主要包括下面几种类型:divbr/div divb1.绿茶(清汤绿叶)/b/divdiv是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。br主要类型:蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。br品质特征:具有“清汤绿叶”的品质特点,色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。br工艺流程:鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻(做形)-干燥br代表产品:六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。br/divdivfont color#ed2308功效/font: 防癌降脂降压/divdivb绿茶通/bb常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者,喝喝绿茶,可减少尼古丁的伤害。/b/divbr divb2.白茶/bbr传统白茶不炒不揉片状茶,因茸毛不脱,白毫满身而得名。br主要类型:白芽茶和白叶茶。br品质特征:br茶芽完整,形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋(日晒)-干燥。br主要产区:福建的福鼎、政和等地br代表产品:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。br/divdivfont color#ed2308功效/font:明目保肝护肝/divdivullib白茶就是轻微发酵茶/b。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。/lilib白茶具有很好的保健功能/b,白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。/lilib陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。/b在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒,功同犀角,古人称之是治麻疹之圣药。br/lili由于其外观呈白色,故名为白茶。b白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶,还有降火、消炎、利咽的作用,对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。/bbr/li/ul/divbr divb3.黄茶 (黄汤黄叶)/bbr主要类型:黄芽茶、黄小芽和黄大芽。br品质特征:br“色黄、汤黄、叶底黄”,外形金黄色,毫尖显露,芽壮叶肥,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚爽口。br工艺流程:鲜叶采摘-杀青-揉捻-闷黄-干燥br代表产品:br黄芽茶--湖南岳阳君山银针、E星体育官网四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽br黄小茶--湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖br黄大茶--广东大叶青、安徽的霍山黄大茶br/divdivfont color#ed2308功效/font:益脾胃助消化/divb黄茶通常是叶黄茶黄,主要是因为揉捻后干燥不足,叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化,而且还有助于脂肪代谢。/bbr divb4.青茶(绿叶红镶边)/bbr青茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。br主要类型:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。br品质特征:采用成熟的对口叶为原料,滋味甘醇、香气馥郁,讲究“韵味”,叶底有明显的绿叶红镶边的特征。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥br代表产品:br闽北乌龙:武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)br闽南乌龙:铁观音、奇兰、黄金桂br广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞br台湾乌龙:冻顶乌龙、包种br/divdivfont color#ed2308功效/font:降血脂抗衰老/divdivb青茶含较多茶多酚,有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用,但是不宜空腹或睡前喝/bbr/divbr b5. 红茶 (红叶红汤)/bbr红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。br这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。br主要类型:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。br品质特征:干茶色泽乌润,滋味醇和,汤色红亮鲜明,具有麦芽糖香或焦糖香。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋--揉捻-发酵-干燥br代表产品:br小种红茶--正山小种、烟小种(金骏眉是正山小种茶的顶级品种)br工夫红茶--滇红、祁红、闽红、湖红、宁红br红碎茶--叶茶、碎茶、片茶、末茶divfont color#ed2308功效/font:暖脾胃消疲劳br/divdivb红茶通常是红汤红叶,有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。/bbr/div b6. 黑茶/bbr主要类型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。br品质特征:干茶色泽黑褐或黄褐;汤色橙黄、橙红或琥珀色;叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑;老茶醇厚顺滑,回甘持久明显,有陈香和药香味。br加工工序:鲜叶采摘-杀青-揉捻-渥堆-干燥(黑毛茶的制作工艺)br成品黑茶还需要再次加工精制。br代表产品:br安化黑茶:茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等br湖北黑茶:青砖茶br四川边茶:康砖、方茶、圆茶br滇桂黑茶:云南普洱、广西六堡茶divfont color#ed2308功效:/font降血脂解油腻/divdivb有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老的作用。/bbr/div 我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。当有客来访,可征求意见,选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时,要注意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度基本保持前后一致,水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调节口味和点心之功效。 我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州,每逢立夏,家家各烹新茶,并配以各色细果,馈送亲友毗邻,叫做七家茶。这种风俗,就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔,表示新春吉祥如意的意思。茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说:茶不移本,植必子生。古人结婚以茶为识,以为茶树只能从种子萌芽成株,不能移植,否则就会枯死,因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以,民间男女订婚以茶为礼,女方接受男方聘礼,叫下茶或茶定,有的叫受茶,并有一家不吃两家茶的谚语。同时,还把整个婚姻的礼仪总称为b三茶六礼/b。b三茶,就是订婚时的下茶,结婚的定茶,同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称。/b 什么是b茶道,就是品赏茶的美感之道。/b亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。br茶道文化的起源茶道起源于中国。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”(意思就是:喝茶,饮茶等茶道被广泛的推行,风靡一时,王公贵族朝臣没有不喝茶的人。) 在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究,有了一些约定俗成的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识。茶道在中国的衰落唐代的茶道向后世流传,在经历了元朝统治的一百年后彻底在中国的土地上湮灭。反倒是日本茶道中保留了一部分唐代茶道的内容。元代兴起的茶叶泡水一直传到了今天,但这里已经没有了“道”的成分。br所以,尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。 b中国茶道的发展过程/b:br1.b煎茶/b:把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。br2.b点茶/b,斗茶:较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。br3.b泡茶/b:元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。 中国制茶,饮茶已有几千年历史,名品茶萃。中国人饮茶,注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,还可以消除疲劳,振奋精神。饮茶的好处有很多,跟着来看看吧! olli茶能使人精神兴奋,增强思维和记忆能力。/lili茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 /lili饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明,儿童经常饮茶龋齿可减少60%。/lili茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 /lili茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。/lili饮茶能抑制细胞衰老,使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。/lili饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成,防止动脉硬化、高血压和脑血栓。/lili饮茶能兴奋中枢神经,增强运动能力。饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。 /lili饮茶有良好的减肥和美容效果,特别是乌龙茶对此效果尤为明显。/lili茶叶中含有防辐射物质,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。br/li/ol div要想健康饮茶,还要注意“十二忌”:br1.忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。br2.忌饮烫茶,最好56℃以下。br3.忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。br4.忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。br5.忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。br6.忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。br7.忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。br8.忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。br9.忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。br10.忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。br11.忌饮浓茶,使人上瘾中毒。br12.不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶br/divbr 饮茶固然好,但也有应该注意的事:br1.早晨不宜空腹饮茶:br2.服药前后不宜饮茶br3.酒后不宜饮浓茶br4.睡前不宜饮浓茶br5.妇女经期不宜饮浓茶br6.孕期及哺乳期妇女不宜饮浓茶br7.儿童饮茶宜适量、清淡:儿童饮茶,一要适量,每天1克茶量,午休前、临睡前不要饮用;二要清淡,不要太浓,不要冲泡过久。 名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。中国地区广阔,茶类花色繁多,饮茶习俗各异,加之各地 历史、文化、生活及经济差异,形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市,以其独特的自身优势和丰富的内涵,也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起,已连续举办四届国际茶文化节,显示出都市茶文化的特点与魅力。 b中国茶的对外传播带去了新的文明生活方式/bbr世界各国的饮茶风气,都是直接或间接从中国传入的。中国茶种在唐代传入日本与韩国,清康熙年间传入印尼的爪哇,清乾隆年间传入印度,清道光年间传入斯里兰卡,清光绪年间传入格鲁吉亚。而汉时中国茶已带进日本。唐时,中国茶及饮用方法正式传入日本与朝鲜,后来逐步形成了日本茶道与韩茶茶礼。 通过茶马古道和丝绸之路,中国茶运销俄罗斯、西北亚及阿拉伯国家。从明代开始,荷兰、英国商船从中国采购大批中国茶运销欧洲,逐渐使欧洲掀起了饮茶热,后来又带动了美洲的饮茶氛围。br由此,中国茶及其饮用方法逐渐传播至全世界,这种健康饮料的推广与普及,给世界各国带去了各种新的文明生活方式,普遍提高了人们的心身健康水平,促进了国际社会的和谐发展。 让我们了解茶文化的知识,这对我们来说也是一件有意义的事。同时,传承传统文化,传承茶文化。