中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。《本草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。蜀人王褒所著 《僮约》 ，内有武阳实茶及烹茶器具之句。那么中国茶文化源于何时，如何发展的呢？下面我们简单进行一番中国茶文化的介绍。

　　很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737—2697年，其历史可推到三皇五帝。在三国以前，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。到魏晋南北朝时，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶开始走入文化圈，形成了中国茶文化的萌芽阶段。

　　唐代，物质基础丰厚，因此在精神文化方面人们也开始了更高层次的追求。中国茶文化在唐朝开始形成，标志就是780年陆羽著的《茶经》。以后唐代又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。

　　有唐代的形成基础，中国茶文化在宋代就开始了兴盛发展。尤其是在普通百姓阶层，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。这些都推动了中国茶文化的发展。

　　在经历了唐宋的发展，中国茶文化在明清时期开始了真正的普及。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、E星体育官网茶事、茶诗不计其数。

　　一般来说，中国茶文化是经历了这四个发展阶段，从萌芽一直到普及。今天，中国茶文化正随着社会经济的发展不断前进，各种以茶为载体的社会团体、交流馆、文化节正在全面发展，不断促进社会的经济贸易发展及精神文化的发展。

　　我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献E星体育官方网站。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。

　　茶刊是指有固定名称，用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完全统计，经整顿后的我国茶叶期刊共有22种，其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。

　　茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。因为，婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴庆，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以，结婚喜庆的一天，一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日，客至献茶，这样，婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此，从这个角度来说，茶与婚礼的联系，最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是，这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客，而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。

　　茶作为祭品始于何时，我们的先人似未作过专门研究。一般都认为茶叶的利用，是由药用到饮用，由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思终副”的物品。至于祭礼，如东汉阮珞七在哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。

　　三国时期，吴国集团老总孙皓经常举办酒会，下属全都要作陪，规矩是：参加酒会的人要喝光7升酒。韦曜是孙皓父亲的老师，酒量只有2升，孙皓看他喝不下了，就悄悄换上茶，让他“以茶代酒”，不至于难堪。

　　这则正能量的典故到此本就结束了，可后续似乎更容易让人学到些什么。后来，正直的韦曜经常跟孙皓对着干，大肆批评孙皓经常开酒会戏谑下属。孙皓恼了，找了个理由将他逮捕并诛杀。

　　苏东坡到杭州上任时，欣赏了好友谦师精彩的点茶，品饮了谦师亲手点的茶汤，果真是非一般的感受，于是当场题《送南屏谦师》一首，诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。”

　　苏轼本人也是一位泡茶高手，谦师能被高手赞赏为“三昧手”，实属不易，其技艺可见一斑。

　　晋代官员王蒙特别喜欢茶，每天喝茶不停，客人来了也要陪着喝。然而，问题来了，当时的官员、知识分子大都没有喝茶这一雅好啊。因此，去王蒙家时，大家内心忐忑，戏称“今日有水厄”。

　　风水转了1700多年，现在人喝茶，生命不息，喝茶不止，淹没在茶水里才幸福。

　　唐武宗时，宰相李德裕煮茶要用无锡惠山泉水。可是无锡与京城相隔千里，怎么得到新鲜的惠山泉呢？李德裕建了一条惠山泉的特快专递线，从惠山汲泉后，由驿骑日夜兼程传递至京城，时人称之为“水递”。

　　一骑红尘妃子笑，这“水递”形式颇有点效仿唐玄宗时杨贵妃的千里快骑送荔枝的味道，奢侈啊。

　　宋代李清照和赵明诚夫妇爱读书，每次饭后夫妻俩一起煮茶的时候，就用“赌书”的方式比赛，看谁能先喝茶。一方问某典故出自哪本书哪一卷第几页第几行，另一方若是猜中就可以先喝茶。可是，往往猜中的一方常常得意忘形，将茶水洒了自己一身。

　　名人夫妻如此琴瑟鸣和，放现在，随手发一条到朋友圈秀恩爱，肯定收赞无数。被媒体报道后，说不定还又抢了汪峰的头条。

　　宋徽宗赵佶不仅嗜茶E星体育官网，还喜欢重用贡茶有功的官员，漕臣郑可简新创了团茶“龙团胜雪”献给他，官位便升迁到福建路转运使。

　　后来，郑可简的侄子得到一种叫“朱草”的茶，他却让自己儿子入京进贡。献茶有功，儿子也被赏了官职，被人戏称“父贵因茶白，儿荣为草朱。”

　　郑家摆宴庆祝。席间，郑家洋洋自得，说：“一门侥幸。”被夺了“朱草”的侄子，激愤难平，当即接话：“千里埋冤！”

　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶依其杀青和干燥方式不同又可分为蒸青绿茶E星体育官方网站、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四种类型。以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”，最终干燥是炒干的称“炒青绿茶”，烘干的称“烘青绿茶”，晒干的称“晒青绿茶”。

　　蒸青绿茶是最古老的茶类，唐代出现的蒸青散茶延续至今仍在不少地方保留着类似的制法，湖北省的“恩施玉露”、江苏宜兴的“阳羡茶”，以及日本的玉露茶、煎茶等都属蒸青绿茶。日本茶道惯用的“抹茶”是蒸青细末茶。

　　炒青绿茶是我国产量最多、分布最广的一种绿茶，根据成品茶外形不同有长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青简称炒青，著名的炒青有江西婺源的“婺绿炒青”、安徽屯溪、休宁的“屯绿炒青”、浙江淳安的“遂绿炒青”、河南的“豫绿炒青”等。炒青经过精制加工以后的产品统称“眉茶”，主要外销摩络哥等欧、亚、非国家。圆炒青主要的是珠茶，珠茶是浙江的特产，外形浑圆紧结，香高味浓耐冲泡，主销于西、北非等国家。另外，除了一般的炒青绿茶以外，采摘细嫩芽叶，采用不同工艺精工细作而制成的炒青统称“细嫩炒青”，外形有扁平、卷曲、紧直等千姿百态，E星体育官网各地继承、开发的各类炒青名茶，如西湖龙井、六安瓜片、安化松针、信阳毛尖、南京雨花茶等都属此类。

　　烘青绿茶简称烘青，普通烘青一般直接饮用者不多，通常用来作为窨制花茶的茶坯；另外，采摘细嫩芽叶制成的烘青称“细嫩烘青”，如黄山毛峰、太平猴魁、华顶去雾、高桥银峰、永川秀芽等都属此类。

　　晒青绿茶，主产于四川、云南、湖北、广西、陕西等省（区），晒青茶除一部分以散茶形式饮用外，大部分晒青茶原料较粗老，多用于压制紧压茶，如“青砖”、“康砖”、“沱茶”等。

　　红茶的鲜叶原料与绿茶是一样的，只是不经过高温杀青E星体育官方网站，而是采用萎凋、揉捻，然后经过发酵使叶子变红以后烘干而制成，红茶的品质特征是红汤红叶。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种类型。

　　小种红茶是福建省特有的一种红茶，其制造方法特殊，烘干时采用松柴烧熏，因此茶叶有松烟香味，著名的小种红茶有正山小种、外山小种和烟小种等。

　　工夫红茶是细紧条形红茶，产于10多个省（区），也是我国传统的出口茶类，远销东、西欧等60多个国家和地区。著名的工夫红茶有安徽的祁红、云南的滇红、福建的闽红、湖北的宜红、江西的宁红等。

　　红碎茶是加工时经切碎而制成的颗粒形红茶，印度、斯里兰卡主产这种茶叶，我国是在60年代以后才大量生产的，是国际茶叶市场的主产品。红碎茶冲泡时茶汁浸出快、浸出量大，适宜于一次性冲泡后加糖、加奶饮用，E星体育官网是国际上流行的“袋泡茶”的主要茶类。

　　乌龙茶属半发酵茶类，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此也称“青茶”。乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，典型的乌龙茶，叶片中间吐绿色E星体育，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称这是由于乌龙茶制造过程中有摇青做青工序，叶缘摇碰破损红变所致。乌龙茶味浓醇有天然花香，倍受港、澳、东南亚茶客的青睐。乌龙茶主产于福建、广东、台湾省区。著名的乌龙茶有福建崇安的武夷岩茶、安溪铁观音、黄金桂、台湾的冻顶乌龙和台湾包种等。

　　白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种制作，干燥后的成品茶满披白色茸毛故称。白茶汤色、滋味均较清淡，据说有清火解毒之功效。白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”E星体育。白茶主产于福建、广东等省。

　　其品质特点是黄汤黄叶，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。著名的黄茶有湖南的君山银针和伪山毛尖、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽和黄大茶、浙江的平阳黄汤、湖北的远安鹿苑、广东的大叶青等。

　　黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因此叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主产于湖北、湖南、四川、云南、广西等省（区）。黑茶是制造紧压茶（砖茶、饼茶等）的原料，主销于西藏青海、新疆等省区，是少数民族喜爱的主要茶类。