茶文化之深度解析泡茶的四大要素

发布时间:2023-11-30 02:23:32     浏览:

  泡一杯好茶,要把握四大要素:茶叶用量(置茶量)、泡茶水温、冲泡时间和冲泡次数。这些你知道吗?用心把握以上四要素,方能泡出茶之真味。

茶文化之深度解析泡茶的四大要素(图1)

  茶叶、水的用量泡茶所用的茶叶量并没有绝对统一的规定和标准。一般情况下,一个200毫升的茶杯只需放入3~4克茶叶,这样茶汤不浓不淡,口感最好。用茶壶泡茶时,茶叶与水的比例还是有一定原则的。比如,冲泡白毫乌龙、六安瓜片等较为蓬松的茶,水只需七八分满;冲泡球形的乌龙茶、条形肥大的白毫银针等略显结实的茶,用水量应为茶壶的1/4;对于工夫红茶等紧实的茶,用水量则更少,仅为茶壶的1/5。

茶文化之深度解析泡茶的四大要素(图2)

  泡茶水温不同的茶用不同的水温,才能冲泡出高品质的茶汤。一般来说,偏嫩采者,水温要低;偏成熟叶者,水温可高。焙火重者,水温要高;焙火轻者,水温宜低。比如,绿茶中的名优绿茶,如西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春等,多采嫩芽制成,用低温70℃~80℃的水冲泡最佳;而高水温浸泡能够促进红茶中有益成分的溶出,所以冲泡红茶最好用刚煮沸的水;乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶,以及后发酵的普洱,要用100℃的沸水冲泡,但台湾不少清香乌龙茶较嫩,水温可降至95℃上下。

茶文化之深度解析泡茶的四大要素(图3)

  冲泡时间茶叶冲泡的时间,差异很大,与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,不可一概而论。一般来说,绿茶和红茶等第一道茶的冲泡,最好以3克茶倒入150毫升水冲泡30秒钟左右。另外,较为紧实的茶叶或紧压茶等应延长第一泡时间,一般来说,第二、第三道冲泡的时间较第一道缩短;而重萎凋微“发酵”的白茶则应延长第一道茶的冲泡时间,保证茶叶中的可溶性物质充分释放出来。对于乌龙茶、花茶这些重香气的茶种来说,冲泡的时间也不宜太长,乌龙茶1分钟左右即可,花茶则需2分钟左右。

茶文化之深度解析泡茶的四大要素(图4)

  据测定,茶叶经过第一道冲泡时,可溶性物质的浸出量高达50%~55%,第二道冲泡可浸出30%左右,第三道冲泡可浸出10%左右,第四道冲泡则只能浸出2%~3%。可见,茶叶经过多次冲泡后其中所含的营养成分已经基本为零。另外,如果久泡或过多次冲泡会使茶叶中的有害物质浸出,所以茶叶的冲泡次数不宜过多,E星体育官网冲泡时间不宜过久。

  一般来说,绿茶、红茶、花茶等通常以冲泡3次为宜,而乌龙茶因投叶量大、茶叶成熟度高,故可以冲泡多次;而以红碎茶、花茶为原料加工成的袋装茶,因茶汁极易浸出,故最好只冲泡1次。饮用速溶茶,也是采用1次冲泡法。

茶文化之深度解析泡茶的四大要素(图5)

  特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

  A股10年为何瘫坐3000点?6组数据揭线岁的芒格走完了他的完美人生,生前看好中国20年

  上市7个月/售7.38万起 比亚迪海鸥第20万辆下线亿美元融资 路特斯或成电动跑车第一股

  从捏牛子到捏电动牛子,“王国之泪”的玩法还在不断进化/

  主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 从捏牛子到捏电动牛子,“王国之泪”的玩法还在不断进化 ...

  福州市中小学健康角今日上线!启动仪式暨学生常见病防控知识进校园活动在仓山区第四中心小学举行

  姐姐推着车里的妹妹在院子里玩,没想到车子不小心翻倒,导致车里的妹妹从车里滑出。爸爸冲出来对姐姐大吼,