茶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以 茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、E星体育茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语

　　11茶文化知识茶文化知识22茶文化的定义及内涵茶文化的发展泡茶的礼节礼貌中国十大名茶33茶文化的定义茶文化的定义茶是劳动生产物劳动生产物，是一种饮料。，是一种饮料。茶文化是以茶文化是以茶为茶为载体载体，并通过这，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合化的有机融合，这包含和体现一，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。定时期的物质文明和精神文明。44茶文化的内涵茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。55茶文化的发展茶文化的定义及内涵茶叶的分类泡茶的礼节礼貌中国十大名茶66茶的起源：茶的起源：神农时期神农时期唐代陆羽在其所作世界上第一部茶唐代陆羽在其所作世界上第一部茶叶专著叶专著《《茶经茶经》》中称：中称：““茶者，南方茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者其巴山、峡川有两人合抱者””，不但，不但描述了茶树的形态，而且指出茶产于描述了茶树的形态，而且指出茶产于中国南方。并说：中国南方。并说：““茶之为饮，发乎茶之为饮，发乎神农氏神农氏，闻于鲁周公，闻于鲁周公……77茶文化的发展茶文化的定义及内涵茶叶的分类泡茶水的选择泡茶器皿泡茶技法泡茶的礼节礼貌中国十大名茶88茶，是中华民族的举国之饮。它发乎茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为，并将成为2121世世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球。纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球。全世界已有全世界已有5050余个国家种茶，寻根溯余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为播去的。中国是茶的发祥地，被誉为““茶茶的祖国的祖国””。茶，乃是中华民族的骄傲！。茶，乃是中华民族的骄傲！中国中国————茶的故乡茶的故乡99中国中国————茶的故乡茶的故乡茶文化从广义上讲，分茶的茶文化从广义上讲，分茶的自然科自然科学学和茶的和茶的人文科学人文科学两方面，是指人类社两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化现在常讲的茶文化偏重于人文科学偏重于人文科学。。1010三国以前的茶文化启蒙三国以前的茶文化启蒙东汉华佗东汉华佗《《食经思思””记录了茶的医学价记录了茶的医学价西汉以将茶的产地西汉以将茶的产地县命名为县命名为““荼陵湖南的茶陵。湖南的茶陵。到三国魏代到三国魏代《《广雅中已最早记载了饼茶的中已最早记载了饼茶的1111唐代茶文化的形成唐代茶文化的形成780780年陆羽著年陆羽著《《茶经茶经》》，是唐代茶文化，是唐代茶文化形成的标志形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，三教融入饮茶中，首创中国茶道精神首创中国茶道精神。以后。以后又出现大量茶书、茶诗，有又出现大量茶书、茶诗，有《《茶述茶述》》、、《《煎煎茶水记茶水记》》、、《《采茶记采茶记》》、、《《十六汤品十六汤品》》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，臸定茶礼、设尚饮茶，在寺院周围植茶树，臸定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺1212宋代茶文化的兴盛宋代茶文化的兴盛一、茶学的深入一、茶学的深入宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。在宋代茶叶著作中，比较著名的有有建树。在宋代茶叶著作中，比较著名的有叶清臣的《《述煮茶小品述煮茶小品》》、蔡襄的1313宋代茶文化的兴盛宋代茶文化的兴盛二、宫廷皇室的大力倡导二、宫廷皇室的大力倡导宫廷皇室的大力倡导，对贡茶的精益宫廷皇室的大力倡导，对贡茶的精益求精，进而引发出各种饮茶用茶方式。求精，进而引发出各种饮茶用茶方式。三、各种茶饮方式活动的兴盛三、各种茶饮方式活动的兴盛宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。在以贡茶一路衍生出来的有在以贡茶一路衍生出来的有绣茶作为文人自娱自乐的有作为文人自娱自乐的有分茶分茶；作为民间的；作为民间的茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩。茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩。14141515明、清茶文化的普及明、清茶文化的普及此时已出现蒸青、炒青、烘青等各此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成茶类，茶的饮用已改成““撮泡法明代不少文人雅士留有传世之作，如明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的唐伯虎的《《烹茶画卷烹茶画卷》》、、《《品茶图品茶图》》，文徵明的《《惠山茶会记惠山茶会记》》、、《《陆羽烹茶图陆羽烹茶图》》、E星体育、《《品茶图品茶图》》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、 叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、 茶诗不计其数。 茶诗不计其数。 16 16 现代茶文化的发展 现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从 新中国成立后，我国茶叶从1949 1949的年产 的年产 7500 7500吨发展到 吨发展到1998 1998年的 年的60 60余万吨。茶物质财富的 余万吨。茶物质财富的 大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基 大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基 19821982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文 年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文 化为宗旨的社会团体 化为宗旨的社会团体-- --““茶人之家 茶人之家””。。 1983 1983年湖北成立 年湖北成立““陆羽茶文化研究会 陆羽茶文化研究会””。。 1990 1990年年““中国茶人联谊会 中国茶人联谊会””在北京成立。 在北京成立。 1993 1993年年““中国国际茶文化研究会 中国国际茶文化研究会””在湖洲 成立。成立。 1991 1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。 年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。 17 17 国际茶文化研讨会 国际茶文化研讨会 国际茶界最高级别的节庆盛会， 国际茶界最高级别的节庆盛会，被誉为 被誉为茶茶 界界““奥林匹克 奥林匹克””每两年举办一届 每两年举办一届。自 。自1990 1990年年 以来，该研讨会按照奥运会的申办形式确 以来，该研讨会按照奥运会的申办形式确 定主办地，已分别在杭州、昆明、汉城、 定主办地，已分别在杭州、昆明、汉城、 广州、吉隆坡、雅安、青岛等地成功举办。 广州、吉隆坡、雅安、青岛等地成功举办。 国际茶文化研讨会国际茶文化研讨会已开到第十界，吸引了 已开到第十界，吸引了 日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。 日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。 18 18 日本 日本 在日本，茶道是一种 在日本，茶道是一种 通过品茶艺术来接待宾客、 通过品茶艺术来接待宾客、 交谊、恳亲的 交谊、恳亲的特殊礼节 特殊礼节。。 茶道不仅要求有幽雅自然 茶道不仅要求有幽雅自然 的环境，而且规定有一整 的环境，而且规定有一整 套煮茶、E星体育泡茶、品茶的程 套煮茶、泡茶、品茶的程 序。日本人把茶道视为一 序。日本人把茶道视为一 种修身养性、提高文化素 种修身养性、提高文化素 养和进行社交的手段。 养和进行社交的手段。 日本有一句格言： 日本有一句格言： ““茶室中人人平等。 茶室中人人平等。”” 日本茶道，以 日本茶道，以和、敬、 清、寂四字，成为融宗教、四字，成为融宗教、 19 19 日本 日本 茶室除了讲究室 茶室除了讲究室 外的幽雅环境，还很 外的幽雅环境，还很 讲究室内的布局与装 讲究室内的布局与装 饰。通常壁上挂一幅 饰。通常壁上挂一幅 古朴的书画，再配上 古朴的书画，再配上 一枝或几枝鲜花装饰， 一枝或几枝鲜花装饰， 虽简单却显得高雅幽 虽简单却显得高雅幽 2020 日本 日本 献茶前先上点心，以解茶的苦涩味， 献茶前先上点心，以解茶的苦涩味， 然后接着献茶。 然后接着献茶。 献茶的礼仪很讲究：茶主人跪着，轻 献茶的礼仪很讲究：茶主人跪着，轻 轻将茶碗转两下，将碗上花纹图案对着客人， 轻将茶碗转两下，将碗上花纹图案对着客人， 客人双手接过茶碗，轻轻转上两圈，将碗上 客人双手接过茶碗，轻轻转上两圈，将碗上 花纹图案对着献茶人，并将茶碗举至额头， 花纹图案对着献茶人，并将茶碗举至额头， 表示还礼。然后分三次喝完，即 表示还礼。然后分三次喝完，即三转茶碗 三转茶碗轻轻 饮茶时嘴中要发出吱吱响声，表示对饮茶时嘴中要发出吱吱响声，表示对 茶的赞扬。饮毕，客人要讲一些吉利的话， 茶的赞扬。饮毕，客人要讲一些吉利的话， 特别要赞美茶具的精美，环境布局的优雅以 特别要赞美茶具的精美，环境布局的优雅以 及感谢主人的款待。这一切完成后，茶道就 及感谢主人的款待。这一切完成后，茶道就 21 21 茶文化的发展茶文化的定义及内涵 泡茶的礼节礼貌中国十大名茶 2222 按发酵程度来分类 按发酵程度来分类

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