发布时间:2023-11-12 18:12:46 浏览:
茶文化在形成和发展中,融入了儒家思想,道家和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。下面是学习啦小编为你整理的茶文化基础知识,希望对您有用。
2)人们谈茶总忘不了论水。茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。
3)泡茶选水:(山水上、江水中、井水下)如泉水、雪水、纯净水、深井水等。
4)在饮茶时,茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的。如水质欠佳,茶叶中含的物质受到破坏,饮茶时闻不到香味,尝不到茶味,5)冲泡技术:在饮茶时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外,还应有高超的冲泡技术。在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序,还要掌握茶与水的用量,泡茶水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识。(一般在一壶茶汤饮去 2/3时,就续水,以免茶汤清淡无味)
绿茶是由细嫩茶芽精制而成,一般都具有“色绿、香幽、形美”等四个特点,正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来。使人得到审美的享受。
8掌握好上述的环节,就一定会把茶性发挥到极至,冲泡出色正、香高、味醇的好茶来。
红茶的特性是茶性温和,溢味醇厚,广效散溶,有极好的兼容性。有两种饮法:清饮、调饮。
1)清饮就是什么都不加,保持红茶的线)调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、枸杞等都能相互融合。
3)泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡,水温是100度水冲泡。(一般以青花瓷、白瓷茶具为好)
择器很讲究,要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具。(紫砂壶、盖碗等)
普洱茶原产云南省,其产茶历史悠久,早在唐代已有记载。普洱茶有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效。我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”冲泡普洱要领有三点:
黄茶、白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。冲泡要领有:
3)冲泡方法与绿茶基本相同,但因其未经揉捻,荷地不易浸出,冲泡时间宜较长,冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底,约须过10分钟左右饮用,线、冲泡花茶的要领
花茶是再加工类茶,主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等,其中产量最高的是茉莉花茶。花茶融茶之韵与花之香为一体,所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵,使花香不散失。一般是用“三才杯”(盖碗)或瓷花壶来冲泡。高档花茶也可以用玻璃杯泡,用80度90度开水冲泡;中档花茶可用100度开水。
1、绿茶类:绿茶是我国类别最多,销量最大,产量最高的茶类。外观造型千姿百态,香气滋味各俱特色,十分诱人。属于不发酵茶,最好当年新茶,芽茶,明前茶。
如:西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。
红茶制做的基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合产物红茶色素。这种色素一部分溶于水,一部分积累在叶片中,使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶兼容性较强,喝红茶暖胃,易冬天喝。
3、乌龙茶:乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶。E星体育官方网站外形色泽青褐,因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿,典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公,素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡,入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。
5、黄茶类:属微发酵茶,品质特点是“黄汤黄叶”,这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积闷黄。如:君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
6、黑茶类:黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加工制造过程中往往堆积发酵
时间较长,因而叶色油黑褐,故称黑茶。如:云南普洱、广西六7、再加工茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类,以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括:花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。